Siêu thực phẩm, bạn đồng hành của người ăn chay

Có một vị khách tuyệt vời đã đến với câu lạc bộ “Nấu món ăn rau củ cùng với Izumi Shoji” do tôi lập ra. Đó chính là nhà nghiên cứu thực phẩm nổi tiếng Chie Hirose, thường xuyên gợi ý những thực đơn dinh dưỡng giúp cho phụ nữ khỏe đẹp hơn dựa trên nguyên tắc dưỡng từ bên trong. Cô cũng chính là người lập ra câu lạc bộ Chie’s Kitchen ở Nagoya. Lần nào gặp Chie, tôi cũng thấy cô luôn tràn đầy sức sống và xinh đẹp lộng lẫy.

Buổi học lần này của Chie có chủ đề về các nguyên liệu "Siêu thực phẩm" như ớt Togarashi, dừa, câu kỷ tử, ca cao, hạt chia,... Ca cao được đánh giá là có nhiều polyphenol, hỗ trợ hiệu quả trong việc chống lão hóa, hạt chia giàu chất xơ rất tốt cho quá trình giảm cân. Dừa không những chứa nhiều chất xơ mà còn cung cấp nhiều vitamin hệ axit folic. Ngoài ra, dạo gần đây hạt kê, diêm mạch, câu kỷ tử,... cũng được chú ý đến và dùng để bào chế thực phẩm chức năng. 

Hạt lanh trong ảnh trên cũng là một trong số những siêu thực phẩm được yêu chuộng vì có nhiều công dụng tốt cho sức khỏe như giúp máu lưu thông tốt, giảm cholesterol, giảm bệnh viêm da dị ứng. 

Một số loại hạt siêu thực phẩm khác nữa là hạnh đào, hồ trăn, hạt điều, hạt phỉ,... Tất cả đều có nhiều vitamin E, sắt, canxi và các loại vitamin nhóm B - những thành phần không thể thiếu cho việc giữ gìn sức khỏe và nhan sắc.

Đây là món ăn từ rau củ mà Chie đã thực hiện trong buổi học, mì Ý với xốt làm từ trái bơ, tỏi, nước cốt chanh và dầu tía tô. Ngoài ra còn có những nguyên liệu phụ như phô mai tươi từ đậu phụ hay hạt hạnh đào. Món ăn này đều sử dụng những nguyên liệu vừa dễ kiếm vừa giàu dinh dưỡng.

Nguyên liệu chính, trái bơ là loại trái cây có chứa thành phần chống oxy hóa cao nhất, giúp máu lưu thông tốt, giàu vitamin E chống lão hóa ở da,... Tỏi cũng là một vị thuốc. Cà chua bi có nhiều lycopene chống oxy hóa, vitamin C, E và carotene,... 

Xung quanh chúng ta có rất nhiều rau củ, trái cây là siêu thực phẩm như bông cải xanh, cà rốt, rau chân vịt, việt quất giàu anthocyanin hay lựu bổ sung estrogen,...

Chuyên gia ẩm thực rau củ Izumi Shoji/ kilala.vn